Расход продуктов: мелкие спелые томаты — 5 кг, крупные спелые томаты (для сока) — 5-7 кг.
Способ приготовления:
Расход продуктов: цветная капуста — 6 кг, соль —250 г, сахар —250 г, 9%-ный столовый уксус — 150 г, черный перец горошком — 25-30 шт., жгучий красный перец — 2-3 стручка, гвоздика — 25-30 бутонов, корица — 2-3 ч. ложки, вода — 5 л.
Способ приготовления:
1. Кочаны цветной капусты вымыть в проточной воде и разобрать на соцветия, затем 2-3 минуты бланшировать в кипящей подсоленной воде и быстро остудить под струей холодной воды.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду с солью и сахаром, затем добавить пряности, хорошо перемешать, влить уксус и снять с огня.
3. В подготовленные банки уложить капусту соцветиями вверх, залить кипящим маринадом, стерилизовать и закатать.